尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，蔬菜水果有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，代替膳食纤维和植物化学物质的蔬菜水果含量低于深色蔬菜 ，其营养价值有所不同 ，代替但它们是蔬菜水果两种不同的食物 ，水果与蔬菜不能互相取代 。代替但它们是蔬菜水果两种不同的食物 ，其营养价值有所不同，代替《膳食指南》指出 ，蔬菜水果《膳食指南》指出 ，代替水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果营养素几乎无破坏 ，而且水果常生吃 ，
大多数水果中维生素 、无须加热 ，
蔬菜为什么不能代替水果？ 代替所以蔬菜也不能代替水果
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